La leche quemada o dulce de leche es un producto tradicional de América Latina obtenido a partir de la cocción lenta de leche con azúcar, lo que provoca una caramelización que le confiere un color dorado y una textura cremosa y espesa.
 
Su sabor dulce y característico lo convierte en un ingrediente muy apreciado en repostería y postres, y forma parte esencial de la identidad culinaria de muchos países.
 
Importancia de su consumo
    •    Valor cultural y gastronómico:
El dulce de leche es un símbolo de tradición y patrimonio gastronómico, siendo reconocido y valorado en diversas culturas de la región.
    •    Versatilidad en la cocina:
Se utiliza en múltiples preparaciones, desde untarlo en pan hasta incorporarlo en recetas de postres, lo que lo hace un ingrediente versátil que enriquece la oferta culinaria.
    •    Fuente de energía:
Aunque es alto en azúcares y debe consumirse con moderación, en cantidades adecuadas puede aportar energía rápida para el organismo.
 
La leche quemada no solo destaca por su sabor y textura, sino también por su relevancia cultural y su capacidad para aportar diversidad a la dieta, siempre considerando un consumo equilibrado dentro de una alimentación saludable.